'Pastel de tres leches' is een heerlijk Colombiaans dessert dat bestaat uit een luchtige, sponsachtige cake doordrenkt met een mix van drie soorten melk: gecondenseerde melk, verdampte melk en gewone melk. Het wordt vaak geserveerd met een romige topping, zoals slagroom of merengue, en kan worden gegarneerd met fruit of kaneel. Het resultaat is een verrukkelijke, vochtige en zoete traktatie die geliefd is in Colombia en daarbuiten.

Bereiding Cakepudding:

• Verwarm de oven voor op 180⁰C.
• Bekleed een springvorm met Ø25 cm met bakpapier.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een ruime kom. 
• Klop met een handmixer op medium snelheid de eierdooier, 150 gram suiker en vanille extract in een andere kom tot een bleke dikke massa.
• Zet nu de mixer op een lage stand en voeg om en om wat van de bloem en de melk toe, totdat alles is opgenomen. Meng vooral niet te lang.
• Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de in kleine beetjes de overgebleven 50 gram suiker toe en klop tot er stevige glanzende pieken ontstaan.
• Spatel een flinke eetlepel van het eiwit door het eidooiermengsel, zodat ze aan elkaar wennen. Spatel daarna de rest van de eiwitten er doorheen.
• Giet het mengel in de springvorm en zet deze in de voorverwarmde oven. Laat het geheel 35 - 40 minuten bakken totdat de bovenkant terugveert als je er op drukt. Steek een satéprikker in het midden. Als die er schoon uitkomt is de cake klaar.
• Laat 15 minuten in de springvorm afkoelen.

Bereiding Cakepudding:

• Doe alle ingrediënten voor de melksiroop in een kom. Klop met een handmixer tot een homogeen geheel.
• Prik met de satéprikker gaatjes in de cake. Giet de siroop langzaam in porties over de cake. Wacht elke keer tot het vorige deel volledig geabsorbeerd is.
• Besprooi door een zeef met poedersuiker.

¡Disfrute de su comida!