Turkse pides zijn heerlijke, ovale, platgebakken broodjes die vaak worden belegd met een verscheidenheid aan ingrediënten. Het deeg is licht en luchtig, met een krokante rand, en de toppings variëren van pittig gekruid gehakt, lamsvlees of kip tot een vegetarische variant met spinazie, kaas of aubergine. De pides worden vaak besprenkeld met olijfolie en afgebakken in een houtgestookte oven, wat zorgt voor een authentieke smaak. In sommige varianten wordt het gerecht afgewerkt met een eitje in het midden voor extra smaak.

Oorspronkelijk komt de pide uit de regio Anatolië, in het hart van Turkije, en wordt het al eeuwenlang gegeten. Het heeft zich verspreid naar andere delen van het Midden-Oosten en de Balkan, waar lokale variaties zijn ontstaan. Pide wordt vaak gedeeld als een informeel en gezellig gerecht, ideaal voor zowel lunch als diner, en is een essentieel onderdeel van de Turkse eetcultuur.

Bereiding deeg:

• Meng in een kommetje de gist en suiker met de lauwwarme melk.
• Laat 5 minuten activeren.
• Meng ondertussen in een ruime mengkom de bloem met de olijfolie, ei en zout. Ik gebruik mijn Kitchen Aid, maar je kunt eventueel ook een handmixer gebruiken.
• Voeg beetje bij beetje het gistmengsel aan de bloem toe en kneed het geheel in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg.
• Laat het deeg afgedekt op een warme tochtvrije plek 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Bereiding gehaktvulling:

• Terwijl het deeg rijst, snijd je ondertussen de puntpaprika, peper en ui heel fijn.
• Kneed dit door het gehakt.
• Snijd de tomaat in hele kleine blokjes.
• Kneed de tomaat met de fijngehakte peterselie door het gehakt.
• Voeg de tomaten- en paprikapuree toe en breng op smaak met olijfolie, peper en zout.

Bereiding pides:

• Verdeel het gerezen deeg in 10 bolletjes van ongeveer 80 gram.
• Bol elk stukje deeg op en leg ze onder een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
• Laat ze nog even 30 minuten rusten.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
• Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
• Rol een bolletje uit tot een ovaal.
• Schep er wat gehaktvulling op en duw dat een beetje in het deeg.
• Vouw de randen 2 - 3 cm naar binnen, zodat er een opstaand randje ontstaat.
• Leg de pide op het bakpapier en maak nog 9 pides.
• Bestrijk de randen van de pides met het eidooier.
• Bak de pides ongeveer 20 - 25 minuten in oven goudbruin. Heb je een BBQ met pizzasteen dan geeft dat een nog authentiekere smaak.
• Haal de pides uit de oven en leg ze op een rooster om iets af te koelen.
• Bestrooi met grof gehakte peterselie.

Tip!: Je kunt de pides ook bestrooien met wat geraspte kaas!

Afiyet olsun!

15-08-2022