Eenpansgerechten zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook nog eens heel makkelijk. En.... het scheelt je heel veel afwas. In dit gerecht gebruiken we de rigatoni pasta. Deze heeft een geribbelde buitenkant en is hol. Daardoor zuigt hij zich als ware vol met de overheerlijke saus. Door zijn formaat heeft hij ook nog eens een heerlijke bite.

Vandaag een gerecht met rigatoni en salsiccia al finocchio. Deze Italiaanse venkelworstjes zijn echt een delicatesse. Ik maak ze regelmatig zelf, maar je slager wilt ze vast wel aan je leveren.

Bereiding:

• Verhit de olijfolie in een hapjes pan.
• Druk het vlees uit de worstjes en doe ze in de pan.
• Het is niet de bedoeling dat we het vlees rul bakken, maar we willen het wat grover houden. Dus prak het vlees niet met een vork, maar met de achterkant van een houten pollepel. Bak het in ongeveer 5 minuten goudbruin.
• Voeg de knoflook, venkelzaad, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak een paar minuutjes mee.
• Voeg de blokjes tomaat, de tomatenpuree en de bouillon toe. Roer even door elkaar en breng het geheel aan de kook.
• Voeg de pasta toe en laat het op laag vuur 12-15 minuten koken. Roer het af en toe door elkaar anders kan het aan elkaar gaan plakken.
• Roer wanneer de pasta bijna gaar is de crème fraîche, 3 eetlepels Parmezaanse kaas en de verse basilicum erdoorheen.
• Laat de pan even 2 minuten rusten en verdeel dan de pasta over 4 voorverwarmde borden en garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en eventueel een paar basilicumblaadjes.

Wij dronken bij deze schotel een Barbera d'Asti van onze vriend Mauro van wijnhuis La Ficaia uit Mombaruzzo: Deze wijn uit de Piemonte regio van Italië heeft een hoge zuurgraad en levendige fruitige smaken die goed samengaan met de tomatensaus en de pittige worst.

Buon appetito!

03-04-2024