Ik kan me die ouderwetse koude winters nog voorstellen. Buiten was het landschap wit en op het petroleumstelletje stond een heerlijke stoofpot te sudderen. Vandaag gaan we een klein beetje terug in de tijd, maar wel met een iets modernere techniek. Wat het zelfde blijft is de TIJD. Dat heeft dit gerecht echt nodig. Heerlijk om op een winterse zondag te maken en met het hele gezin van te genieten.

Bereiding runderstoof:

• Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snijd het vlees in grote stukken.
• Hussel het door de bloem en kruid het flink met peper en zout.
• Neem een grote braadpan en zet deze met 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
• Leg de stukken rundvlees in porties in de hete olie en bak ze rondom bruin.
• Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
• Voeg de wortel en ui toe aan de braadpan en bak deze 4 minuten tot ze zacht beginnen te worden, maar nog wel hun kleur hebben..
• Voeg de tijm en knoflook toe en bak deze nog even 2 minuten mee.
• Voeg de rode wijn toe aan de pan en roer de aanbaksels los van de bodem.
• Laat de wijn tot de helft inkoken.
• Doe het rundvlees terug in de pan en giet de bouillon er bij.
• Zet het deksel op de pan en schuif de braadpan 2 uur in de voorverwarmde oven tot het vlees mals is.

Bereiding cheddar dumplings:

• Maak als het stoofvlees bijna klaar is de dumplings.
• Doe het zelfrijzend bakmeel met de peterselie, cheddar en boter in een grote kom.
• Wrijf met de toppen van je vingers de bloem in de boter.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Voeg beetje bij beetje de melk toe en kneed het door elkaar.
• Rol er een op een met bloem bestrooid oppervlak een worstvorm van en verdeel deze in 12 gelijke stukken.
• Rol er 12 bolletjes van.
• Haal na 2 uur de braadpan uit de oven en trek met 2 vorken het rundvlees uit elkaar.
• Roer het vlees een beetje door de saus.
• Verdeel de dumplings over het vlees, maar zorg dat ze een beetje uit elkaar op het vlees liggen. De dumplings zullen nog wat gaan rijzen tijdens het bakken.
• Dek de pan weer af met de deksel en zet 30 minuten terug in de oven.
• Verwijder het deksel en laat nog eens 15 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin geworden zijn.

Bij zo'n heerlijke stoofpot drink je natuurlijk een prachtige rode Bourgogne wijn, zoals Moillard-Grivot Bourgogne Pinot Noir AOP. Deze wijn heeft een mooie robijnrode kleur. Aan rode vruchten, zoals zwarte bessen en kruisbessen, denk je als eerst als je de wijn ruikt. Eenmaal na een slok verrassen de duidelijk aanwezige tannines je. Ook geroosterde en kruidige tonen zul je herkennen. Prachtige Franse rode wijn met een afdronk waar je u tegen zegt. Afkomstig van een uitstekend Bourgogne huis! Heerlijk bij wild, lams-, rund- en eendenvlees, gegrild vlees en gestoofd vlees.

Deze wijn is onder andere online verkrijgbaar bij: Abelswijnen.

Enjoy your meal!

24-02-2024