Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Mexico

Gang: Bijgerecht

Hoeveelheid: 4 personen

Tijd: 15 minuten + 1 uur intrekken

Ingrediënten:

• 1 rode parika, in blokjes gesneden
• 1 groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 rode peper, ontpit en in kleine stukjes gesneden
• 1 tomaat, ontveld, ontpit en in blokjes gesneden
• 1 rode ui, in halve ringen gesneden
• 250 gram mais, blikje of gegrild van de kolf
• sap en zest van 1 limoen
• ½ tl komijnpoeder
• 4 el olijfolie
• zeezout
• versgemalen zwarte peper