Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Indonesië (Bali)

Gang: Bijgerecht

Hoeveelheid: 4 - 6 personen

Tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 6–8 sjalotjes, dun gesneden
• 3–4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4–5 rode rawit chili’s (of naar smaak), fijngehakt
• 2 stengels citroengras, alleen het witte gedeelte, dun gesneden
• 5–6 limoenblaadjes, fijn gesneden
• 2–3 el limoensap
• 3–4 el kokosolie of neutrale olie, warm maar niet heet
• 1 tl zout
• 1 tl palmsuiker (optioneel, voor een lichte balans)
  

Sambal Matah is als een zonnestraal uit Bali op je bord. Deze rauwe, knapperige sambal combineert fijngesneden sjalotten, pittige chili, frisse citroengras en een vleugje limoensap, waardoor elke hap sprankelt van smaak. Het is een perfecte balans tussen scherp, zuur en een subtiel zoet accent, die je gegrilde vis of kip transformeert tot een exotische belevenis. De textuur blijft levendig, de aroma’s verleiden de neus nog voor de eerste smaak. Sambal Matah is geen bijgerecht; het is een smaakexplosie die de essentie van Bali vangt: warm, kleurrijk en onvergetelijk.

Bereiding:

• Meng in een kom sjalotjes, knoflook, chili, citroengras en limoenblaadjes.
• Voeg zout en eventueel palmsuiker toe.
• Giet de warme olie (niet te heet, zodat het de ingrediënten niet verbrandt) direct over het mengsel. Je hoort een zacht sissend geluid en de aroma’s komen onmiddellijk vrij.
• Meng goed en voeg limoensap toe.
• Laat even rusten, maar serveer het liefst direct voor de meest intense, frisse smaak.

Tip: Sambal Matah is rauw en fris, dus bewaar het niet te lang; het beste is om het op dezelfde dag te serveren.

Selamat makan!

21-11-2025