Het was weer eens tijd om wat uit de kas te oogsten. Dit keer hadden we een behoorlijk oogst van de Sweet Drops Pepper. Deze zeer aromatische, maar niet hete peper deed het ontzettend goed dit jaar. Zo goed dat ik eigenlijk niet wist wat we met al die pepers aan moesten. Tot ik op het idee kwam om er een milde sambal van te maken. En zo waar, deze is is echt heel mooi gelukt. Een heerlijke smaak en door de toevoeging van 3 rawit pepers toch nog een beetje pit.

Mocht je deze peper niet kunnen vinden, dan heb ik hier een leverancier voor je: Westlandpeppers.com

Bereiding:

• Snij de steeltjes van de pepers en was ze schoon in een grote bak met water.
• Snij de ui in kwarten en doe ze samen met de pepers en knoflook in de keukenmachine. Laat de machine even een paar seconden draaien.
• Voeg de suiker, limoensap, shahsing wijn, sesamolie, sojasaus en fishsauce toe. Laat de keukenmachine nog 1 minuut draaien.
• Verhit de zonnebloemolie in een hete wok op hoog vuur en bak de sambal 5 minuten in de hete olie. Blijf regelmatig omscheppen.
• Doe de sambal in gesteriliseerde wekpotjes en sluit de deksel. Zet op zijn kop en laat afkoelen. Zet daarna in de koelkast tot gebruik.

Eetsmakelijk!