Saté babi is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn authentieke smaak en bereidingswijze. Saté babi wordt gemaakt van varkensvlees (babi) dat in kleine blokjes wordt gesneden en op een spies wordt geregen. De marinade en saus worden bereid met typische Indonesische kruiden en specerijen, zoals knoflook, uien, gember, koriander, kurkuma en chilipepers. De ingrediënten verschillen per regio en zelfs per familie. Authentieke saté babi wordt meestal bereid op een houtskoolgrill, wat een belangrijke rol speelt in het creëren van de kenmerkende smaak. Het grillen boven open vuur geeft het vlees een rokerige en gekarameliseerde smaak die moeilijk te repliceren is met andere kookmethoden.

Bereiding marinade:

• Snijd de knoflook, chilipepers, trassi en citroengras in kleine stukjes en maal het samen fijn in een vijzel of keukenmachine.
• Roer de sap van 2 limoenen, de sambal roedjak, ketjap manis en tamarinda pasta door het fijngemalen pastal toe. Meng de marinade door het vlees en masseer het goed in het vlees.
• Giet een beetje van de saté saus bij het vlees.
• Laat het minimaal twee tot drie uur intrekken
  

Bereiding satésaus:

• Stamp de ongezouten pinda's fijn in een vijzel en doe hier de knoflook bij.
• Snijd de sjalotten, gula jawa, tomaat, limoenblaadjes en lombok pepers in kleine stukjes. 
• Voeg bovenstaande ingrediënten samen in een kom en voeg hier ook de ketjap en petis udang aan toe. Even goed door elkaar roeren met 50 ml water.
• Vervolgens doe je het geheel in een braadpannetje en laat je het inkoken op middelhoog vuur.

Bereiding saté babi op de BBQ:

• Laat de stokjes minimaal één uur weken in koud water, hierdoor verbranden ze minder op de BBQ.
• Rijg het vlees aan de geweekte satéstokjes. Laat tussen alle blokjes een paar mm ruimte zitten voor een egale garing.
• Leg de saté stokjes op de barbecue en grill deze kort en alle kanten. Blijf goed omdraaien.
• Serveer de saté stokjes op een bord, met een schep van de satésaus erover.
• Garneer met gefrituurde uitjes, kroepoek en een limoenschijfje.