Dit gerecht maak ik al sinds mijn eerste reis door het voormalige Joegoslavië. Dit hartverwarmende gerecht weerspiegeld het karakter van de vriendelijke mensen die we daar ontmoet hebben. Nog steeds vindt je variaties van dit simpele gerecht in Kroatie en andere Balkanlanden.

Bereiding:

• Verhit de boter en de olijfolie in een ruime (braad)pan en fruit de uien 5 minuten, Voeg na 4 minuten de knoflook toe en fruit even mee.
• Voeg het vlees toe aan het uien mengsel en bak alles onder regelmatig roeren tot het vlees bruin is. Voeg dan de paprikareepjes toe en bak nog 3 minuten mee.
• Voeg de stukjes tomaten, paprikapoeder, olijven, peper en zout toe en roer rustig door elkaar. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Leg een deksel op de pan en laat 30 minuten pruttelen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200⁰C.
• Verdeel het vlees over een ovenvaste schaal. Strooi de rijst er gelijkmatig overheen en bedek het geheel met zoveel bouillon dat alles goed onderstaat. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie. Plaats de ovenschaal in de oven en stoof de pilaf in ± 45 minuten gaar.
• Serveer de pilaf zo warm mogelijk.

Пријатно!, Prijatno!