Dit recept is eigenlijk heel simpel. maar de truc zit hem in de juiste ingrediënten. Als het even kan, ga dan op zoek naar een poelier en vraag om ganzenvet. Je kunt dit ook online bestellen. Dit vet geeft zo'n waanzinnige smaak aan je gerechten, dat je het waarschijnlijk wel vaker zult gebruiken.

Voorbereiding dag 1:

• Zorg voor even grote aardappelen, zodat alles gelijktijdig gaar is.
• Schil de aardappel maar snijdt ze niet in stukken.
• Breng in een ruime pan water aan de kook met een flinke snuf zout.
• Kook de aardappelen 15 minuten in het gezouten water.
• Giet de aardappelen af en laat een paar minuten stomen. Sla dit niet over, want het is essentieel voor het bakken in dat zalige ganzenvet.
• Schud een paar keer op.
• Doe het ganzenvet en 1 eetlepel olijfolie in een ruime braadslede.
• Doe de aardappelen in de braadslede en voeg een flinke snuf zeezout en versgemalen zwarte peper toe.
• Hussel alles goed door elkaar, zodat alles goed bedekt wordt met het vet en de peper en zout.
• Verdeel de aardappelen over de bodem van de braadslede. Laat de aardappelen elkaar niet aanraken, maar zorg voor kleine tussenruimtes.
• Dek de braadslede af met folie en zet een nacht in de koelkast.

Bereiding dag 2:

• Verwarm de oven voor 180°C.
• Haal de braadslede uit de koelkast.
• Haal de knoflooktenen los van de bol, maar laat de velletjes er om heen zitten.
• Kneus de tenen lichtjes en verdeel dit tussen de aardappelen.
• Plaats de braadslede in de voorverwarmde oven bak ze ongeveer 1 uur tot ze knapperig en goudbruin zijn.
• Haal de braadslede uit de oven en plet de aardappelen voorzichtig half met een stamper. De aardappelen zullen wat in elkaar gedrukt worden en tegen elkaar aan komen. Top!
• Pluk de blaadjes salie van de steeltjes en meng ze met wat olijfolie.
• Strooi de blaadjes over de aardappelen en schuif de braadslede weer in de oven.
• Rooster de aardappelen nog eens 20 - 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Geloof mij; dit wordt genieten!

Enjoy your meal!

18-01-2023