Spareribs wie kent ze niet. Heerlijk om zomers te grillen op de BBQ. Maar ook 's winters is het een perfect ingrediënt om op de BBQ te bereiden. Ga alsjeblieft niet voor de gemarineerde en/of voorgegaarde exemplaren, maar bestel bij je slager mooi dikke verse spareribs. Dit recept is niet moeilijk. Je moet alleen wel op tijd beginnen, want het roken duurt al snel zo'n 4 uur.

Bereiding Spareribs:

• Richt een BBQ in op 150⁰C. Door het gebruik van een convector en rookhout zal de temperatuur straks dalen naar 110⁰C.
• Verwijder met een kruiskopschroevendraaier het vlees van de sparerib. Verwijder ook het kleine botje aan de onderzijde van de sparerib.
• Hak de rozemarijnnaaldjes fijn en meng met de peper en zout.
• Smeer de spareribs in met olijfolie en bestrooi beide kanten met de rozemarijnrub.
• Als de BBQ 150⁰C is leg je de chunks rookhout op de gloeiende kolen en plaats je de convector. Leg de spareribs op het rooster met de vleeszijde naar boven. Laat de spareribs zonder de deksel te openen eerst een uur roken op 110⁰C.
• Meng ondertussen de ingrediënten voor de Pig Spray en doe deze in een plantenspuit.
• Als de spareribs 1 uur gerookt hebben, spray je hem de komende 3 uur elk half uur licht met de Pig Spray.

Bereiding Smokey Orange Glaze:

• Zet een pan op het vuur en smelt hier al roerend de boter, suiker en honing tot alles is gesmolten.
• Voeg de steranijs, sriracha, gember, sinaasappelmarmelade en sinaasappelsap toe en laat al roerend zachtjes koken tot je een mooie dikke glaze hebt.
• Check na 4 uur de gaarheid van de spareribs.
• Smeer de gare spareribs in met een laagje warme Smokey Orange Glaze. Sluit de dekel en laat de glaze in ±6 minuten indrogen. Kwast de ribben nog een keer in en laat met gesloten deksel nog 1½ minuten iets indrogen.
• Haal de spareribs van de BBQ en serveer met een gepofte aardappel en wat gegrilde groenten.
  

Enjoy your meal!