Niveau: Eenvoudig

Land van herkomst: Mexico

Gang: Bijgerecht / Marinade

Hoeveelheid: 300 ml

Tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

• 1 bol knoflook, teentjes losgehaald en gepeld
• 1 sjalot, gepeld
• 4 lente-uien, grof gesneden
• 2 el chipotle-chilipoeder (of gerookte paprikapoeder)
• 3 chipotles in odobe
• 1 el versgemalen zwartepeper
• 2 jalapeno's
• ½ bosje koriander
• 175 ml IPA bier
• sap en rasp van 1 biologische sinaasappel
• sap en rasp van 1 biologische grapefruit
• sap en rasp van 3 biologische limoenen
• 1 el zeezout
• 1 tl komijnpoeder
• 1 el suiker
• 2 el raapzaadolie (of arachideolie)