Griekse souvlaki is een populaire Griekse 'streetfood' klassieker die bestaat uit stukjes gegrild varkens- of lamsvlees, meestal gemarineerd in een mengsel van olijfolie, citroensap en kruiden zoals oregano, knoflook en peper. De sappige vleesstukjes worden geregen aan spiesjes en gegrild tot ze een goudbruine kleur krijgen en een heerlijk rokerig aroma verspreiden. Souvlaki wordt vaak geserveerd met pitabroodjes, tzatziki, gesneden tomaten, uien en frietjes. Deze smaakvolle combinatie van mals vlees, pittige kruiden en verfrissende bijgerechten maakt souvlaki tot een geliefde lekkernij in de Griekse keuken. Hoewel souvlaki oorspronkelijk op de bbq bereid wordt, kun je ook onder de ovengril of in een grillpan bereiden. Gebruik dan wel gerookte paprikapoeder om toch een beetje dat rokerige effect te krijgen.

Bereiding:

• Meng in een grote kom de olijfolie, het  verse citroensap, de knoflook, de oregano, de tijm, het paprikapoeder, de peper en het zout.
• Snijd de varkenshaas (of het lamsvlees) in blokjes en meng deze met de marinade. Zet dit minstens 3 uur afgedekt in de koelkast om te marineren.
• Rijg het vlees aan de spiesjes.
• Richt je bbq in voor direct grillen.
• Rooster de souvlaki tot ze mooie grillstrepen hebben en van binnen nog een beetje rosé zijn. Dit zal, afhankelijk van hoe heet je barbecue is, ongeveer 4 à 5 minuten duren. Heb je het vlees liever wat meer doorgebakken, laat ze dan iets langer liggen. Zorg dat ze niet verbranden, en laat ze ook niet té lang liggen. Je loopt dan het risico dat het vlees te droog wordt.
• Serveer de souvlaki met een (zelfgemaakte!) knoflooksaus, of tzatziki en een Griekse salade.

Καλή όρεξη!  Kalí órexi!