Deze 'ovenheerlijke' schotel at ik regelmatig als kind. In de loop der tijd heb ik het recept iets verfijnd, maar de basis, aardappelen, spitskool en gehakt, is hetzelfde gebleven. Het unieke aan deze ovenschotel is de combinatie van ingrediënten, de gelijkmatige verhitting, de aroma's die zich ontwikkelen tijdens het bakken en de knapperige bovenlaag. Dit alles maakt deze ovenschotel tot een smaakvolle keuze tijdens de koude winterdagen.

Bereiding:

• Snij de aardappelen in gelijkmatige stukken en kook deze in een pan met kokend water gaar.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Kook ondertussen de gesneden spitskool in een pan met kokend water in 8 minuten beetgaar en giet af.
• Meng het gehakt met de uitgeknepen knoflook, sambal, ketjap manis, ei, kerrie- en paprikapoeder. Breng op smak met peper en zout.
• Giet de gare aardappelen af en maak er met een aardappelknijper een fijn een puree van. Voeg 50 gram boter in klontjes en 50 ml room toe en roer langzaam door de puree. Breng op smaak met de bouillonpoeder en nootmuskaat.
• Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van een passende ovenschaal. Drapeer daar de helft van de spitskool over. Verdeel het gehakt in plukjes over de spitskool. Drapeer met de andere helft van de spitskool en bedek het geheel met de resterende aardappelpuree.
• Strooi de paneermeel over de aardappelpuree en verdeel 50 gram roomboter in klontjes over het oppervlak. Schuif de ovenschaal in de oven en bak gaar en bruin in ongeveer 45 minuten.

Eetsmakelijk!