Bereiding:

• Verhit een wok op hoog vuur tot hij gloeiend heet is en voeg de olie toe.
• Giet de eieren rechtstreeks in de hete olie. Roer constant door tot de eieren licht beginnen te stollen.
• Voeg de halve uienringen toe en wok ze 1 minuut mee.
• Voeg de asperges, portabello's en sla toe en roer bak 2 a 3 minuten tot alle groenten zacht zijn.
• Meng de kokosmelk met de Korean pesto.
• Voeg de gare Udon noodles samen met het kokosmelkmengsel toe. Roer alles goed door en laat 2 minuten zachtjes koken tot de saus wat gereduceerd is.
• Dien op op voorverwarmde borden en bestrooi eventueel met wat korianderblaadjes en/of lente-uiringetjes.

맛있게 드세요!

mas-issge deuseyo!