Geniet van de heerlijke combinatie van Cote de Boeuf en garnalen met een smaakvol en gemakkelijk te volgen recept. Deze culinaire ervaring brengt de meest verfijnde smaken samen en biedt een perfecte maaltijd voor speciale gelegenheden of gewoon voor een gezellige avond thuis. 

Bereiding:

• Meng 2 eetlepels zonnebloemolie met 100 ml rode wijn.
• Voeg de provenciaalse kruiden en knoflook toe en meng door elkaar.
• Leg de cote de boeuf in de marinade  en laat 1 uur op kamertemperatuur marineren. Draai regelmatig om.
• Richt ondertussen je BBQ in voor direct grillen op 200⁰C.
• Plaats een gietijzeren rooster boven het vuur en laat gloeiend heet worden.
• Haal na een uur het vlees uit de marinade en dep goed droog.
• Smeer het vlees in met wat zonnebloemolie en bestrooi met wat No Rubbish the Boost Zout.
• Leg de cote de boeuf en grill deze afhankelijk van de dikte 3 - 5 per kant tot een kerntemperatuur van 52⁰C.
• Haal de cote de boeuf van de BBQ en bestrooi met wat Szechuan Peper.
• Leg het vlees in een voorverwarmde schaal en leg er de boter op.
• Dek af met aluminiumfolie en laat 8 - 10 minuten rusten.
• Leg de tomaten op de grill en laat deze even een paar minuten grillen.
• Leg de grote garnalen op de grill en grill deze 2 minuten per kant net aan gaar.
• Trancheer het vlees in mooie plakken en verdeel deze over de voorverwarmde borden.
• Leg de garnalen half over het vlees en leg de trosjes tomaten naast het vlees.
• Giet de gesmolten boter over het vlees en dien op.

Bij dit gerecht van rood vlees en zachte garnalen is het altijd lastig om een wijn uit te zoeken. Je zou kunnen kiezen voor een mooie volle houtgerijpte chardonnay. Deze wijn heeft genoeg body en romigheid om de Côte de Boeuf aan te vullen, terwijl de subtiele boterachtige en fruitige tonen mooi combineren met de zoetheid van de garnalen. Wil je het wat steviger aanpakken, dan zou een Italiaanse Primitivo ook goed kunnen. Zijn rijke fruittonen (denk aan rijpe bessen en pruimen) passen goed bij de robuuste smaken van de Côte de Boeuf, terwijl de zachte tannines de wijn soepel maakt, wat fijn is bij zowel het vlees als de delicate garnalen, zonder dat het de garnalen te zwaar maakt.

Have a nice meal!

12-09-2024