Surinaamse bami wordt vaak gemaakt met spaghetti in plaats van traditionele mie. Dit is een typisch voorbeeld van de creatieve manier waarop Surinaamse gerechten worden beïnvloed door verschillende culturen.

De keuze voor spaghetti komt voort uit de geschiedenis van Suriname, waarin Europese invloeden en praktische beschikbaarheid een rol gespeeld. In veel Surinaamse huishoudens was spaghetti beter verkrijgbaar dan Aziatische mie, waardoor het een logische keuze werd. Bij de bereiding wordt de spaghetti gekruid met typisch Surinaamse smaken zoals ketjap manis, knoflook, ui, selderij en vaak een combinatie van vlees, kip of garnalen. Het resultaat is een gerecht dat een unieke fusie bestaat uit Europese en Aziatische invloeden, met een uitgesproken Surinaams karakter.

Bereiding:

• Breng in een ruime pan water met 2 magiblokjes aan de kook.
• Kook de spaghetti beetgaar en giet af in een vergiet.
• Stort de spaghetti terug in een grote kom of dezelfde pan en giet er 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel ketjap manis en 1 eetlepel ketjap asin bij. Schep goed door elkaar, zodat alle pasta goed bedekt is.
• Verhit een grote wok op hoog vuur en giet er twee eetlepels zonnebloemolie in.
• Bak de stukjes vlees in de olie totdat ze mooi bruin en gaar zijn.
• Voeg de ui en knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg de paprika en naar smaak madame jeanet toe en bak deze 2 minuten tot de paprika wat zachter is
• Schep de Chinese kool er bij en roerbak totdat deze begint te slinken.
• Verkruimel 1 maggi blokje boven de wok en roer deze samen met de zwarte peper, 5 spices poeder, gember en een klein scheutje water door de groenten.
• Bak het geheel 2 minuten tot het water is verdampt.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1½ minuut goed aan, zodat deze zijn zure smaak verliest.
• Zet het vuur nu wat lager en giet er 4 eetlepels ketjap asin en 1 eetlepel ketjap manis bij. Roer goed door elkaar.
• Schep nu beetje bij beetje de spaghetti in de wok en roer goed oor. Zorg dat alle goed met elkaar vermengt raakt.
• Breng eventueel nog wat extra op smaak met ketjap asin of manis.
• Garneer met de grof gehakt selderij en serveer direct.

Parbo Bier is nog steeds de nummer één in Suriname en wordt ook geëxporteerd naar landen met een Surinaamse diaspora, zoals Nederland en Frans-Guyana. Het bier staat voor meer dan een drankje; het is een deel van de sociale en culturele geschiedenis van Suriname. Het perfecte bier om bij de Surinaamse Bami te drinken.

Switi eten!

25-08-2023