Wil je echt een authentieke Surinaamse Pindasaus? Ga dan voor pinda in plaats van pindakaas. Natuurlijk is dan een keukenmachine geen overbodige luxe, maar het smaakt echt een stuk authentieker.

Hou je niet van al te pittig? Laat dan de Madame Jeanette peper achterwege of vervang hem door een rode chilipeper.

Bereiding:

• Doe de sjalot, gember, madame jeanette peper, knoflook en 3 el zonnebloemolie in de keukenmachine en maal tot een egale pasta.
• Verhit een pannetje op middelmatig vuur en fruit de pasta ongeveer 4 - 5 minuten. Voeg halverwege de laos en zwarte peper toe.
• Gebruik je pindakaas? Sla dan deze stap over. Anders: maal de pinda's in een keukenmachine tot een smeuïge substantie.
• Voeg de gemalen pinda's toe aan het pannetje en roer totdat deze zacht en smeuïg wordt.
• Voeg de citroensap, ketjap, suiker en wat warm water toe. Roer dit door elkaar tot het een smeuïg geheel wordt.
• Voeg vervolgens al roerend water toe tot er een goede consistentie van de saus ontstaat. De saus mag redelijk dik zijn, maar nog wel vloeibaar.

Tip: Lekker bij Surinaamse Kip Saté!

Nyan Switi!