Als mijn kleinzoon Tyler komt eten, vraagt hij altijd of we iets met gamba's gaan eten. Zo ook vandaag. Deze keer heb ik een zacht romig pastagerecht voor hem gemaakt. Je kan hem niet gelukkiger maken!

Bereiding:

• Verhit 4 eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan. Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
• Voeg de knoflook en de chilivlokken toe en fruit een minuutje mee.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten door de uien. Hierdoor zal de zurigheid verdwijnen.
• Giet de wijn in de pan en laat al roerend verdampen.
• Voeg de tomaten, room en bouillonblokje toe. Doe een deksel op de pan en laat op een laag vuur 20 minuten pruttelen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Kook ondertussen de pasta volgens de instructie op de verpakking beetgaar.
• Roer de pasta met aanhangend water bij de saus en houd op laag vuur warm.
• Verhit 4 el olijfolie in een koekenpan en bak garnalen in een paar minuten net aan roze en gaar.
• Zet de afzuigkap uit en flambeer de garnalen met een scheutje brandy.
• Voeg de geflambeerde garnalen toe aan de pasta.
• Serveer de pasta op mooie borden. Rasp de Parmezaanse kaas er over en garneer met een paar basilicumblaadjes.

Buon appetito!