Dit is zo'n gerecht dat uitblinkt door z'n eenvoud. In principe kun je het op 1 gaspitje maken. Ideaal voor op de camping. Door het gebruik van verse pasta en doperwten, ben je heel snel klaar. Maar gedroogde pasta en diepvries erwtjes kunnen natuurlijk ook. Kost je een maar minuten meer, maar dan heb je mooi tijd voor een lekker glas gekoelde witte wijn.

Bereiding:

• Kook de pasta in ruim water, volgens de instructies op de verpakking. Blanceer de doperwtjes een paar minuten in kokend water. (Kan eventueel bij de pasta).
• Giet de pasta en de doperwten af. Vang wel wat kookwater van de pasta op.
• Roer citroensap en de peper en zout door de pasta. Roer goed door.
• Voeg de roomklaas toe en laat dit al roerend in de pasta smelten, zodat alles goed vermengd wordt.
• Voeg een paar eetlepels kookwater toe om het extra smeuïg te maken.
• Voeg op het laatst de erwtjes, zalm en rucola toe en roer voorzichtig door de pasta.
• Verdeel over 4 voorverwarmde borden en rasp er wat Parmezaanse kaas over.

O ja, over de witte gesproken! Ga voor een mooie Chablis uit de Bourgogne.

Buon appetito!