Tiradito is een populaire Peruaanse visgerecht dat lijkt op ceviche. Het is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Peruaanse keuken en wordt gekenmerkt door dun gesneden rauwe vis, meestal zeevruchten zoals zalm, tonijn of zeebaars, gemarineerd in een pittige citrusmarinade.

Het belangrijkste verschil tussen tiradito en ceviche is de bereidingswijze. Bij tiradito wordt de vis in zeer dunne plakjes gesneden, terwijl bij ceviche de vis in blokjes wordt gesneden. De vis wordt vervolgens gemarineerd in een mengsel van verse limoensap, zout, peper en soms andere ingrediënten zoals knoflook, gember of chilipepers.

Tiradito is geliefd om zijn frisse smaken, de delicate textuur van de rauwe vis en de pittige kick van de citrusmarinade. Het is een populaire keuze in veel Peruaanse restaurants en wordt ook internationaal erkend als een heerlijk en uniek gerecht uit de Peruaanse keuken.

Bereiding:

• Snij de komkommer in staafjes van 4 x 40 mm. Doe de staafjes in een schone, goed afsluitbare pot.
• Meng de appelciderazijn, water, zout, korianderblaadjes, rozemarijn, szechuan peper- en zwarte peperkorrels.
• Schenk dit mengsel over de staafjes in de pot. Zorg er voor dat alles goed ondergedompeld is in het azijnmengsel. Zet de pot 15 minuten in de koelkast.
• Snij de tonijn in mooie dunne plakjes (± 2 mm) van 2 x 4 cm.
• Giet een dun laagje Leche de tigre Nikkei Classico over de borden. Wikkel een paar staafjes komkommer in een plakje tonijn en herhaal dit met de rest. Verdeel de Tiradito over de borden en garneer met een toefje tobiko.

¡Disfrute de su comida!