Tiradito is een populaire Peruaanse gerecht dat vaak wordt vergeleken met ceviche, hoewel er enkele verschillen zijn tussen de twee. Terwijl ceviche doorgaans wordt bereid met blokjes vis gemarineerd in citrussap, wordt tiradito meestal geserveerd met flinterdun gesneden vis die wordt gemarineerd in een pittige saus op basis van limoensap en specerijen.

De oorsprong van tiradito wordt toegeschreven aan de Nikkei-gemeenschap in Peru, die bestaat uit mensen van Japanse afkomst die zich vestigden in Peru. Het wordt gezegd dat tiradito zijn oorsprong heeft in de mix van de Japanse sashimi-traditie en de Peruaanse ceviche-techniek. De naam "tiradito" komt van het werkwoord "tirar", wat "gooien" of "schieten" betekent in het Spaans, omdat de visplakjes "gegooid" worden met de marinade.

Vandaag deel ik een versie met verse zalm. Gebruik geen (ontdooide) zalm, maar haal verse zalm bij je visboer. Het recept is niet moeilijk, maar waarschijnlijk kun je in de supermarkt geen Aji Amerillo Pasta vinden. Deze kun je online bestellen bij Proefperu.

Bereiding:

• Snij de zalm in mooie gelijkmatige dunne plakjes. Zet deze zolang tot gebruik afgedekt in de koelkast.
• Meng de limoen sap met de Aji Amarillo pasta, knoflook, gember, passievruchtensap en suiker. Meng alles goed door elkaar tot de suiker opgelost is. Breng op smaak met versgemalen zeezout.
• Verdeel de zalmplakjes dakpansgewijs over 4 bordjes. Schenk de 'leche de tigre' over de zalm.
• Garneer de tiradito met de rode ui, halve passievrucht, rode peperringetjes en de blaadjes koriander. Serveer direct!

¡Disfrute de su comida!

22-09-2022