Op een mooie zomerse avond waren weer te gast bij Michael en Anouk voor een Aziatisch etentje. En dat kun je zeker aan Michael overlaten. Anouk had de serre mooi ingericht en op de tafel stonden de glazen al klaar. Zijn knaller van die avond was, naast de Saké Champagne, een overheerlijke Thaise Noedelsalade met gegrilde Tonijn. Met dit recept wat ik van hem met jullie mag delen, gaat het jullie ook lukken. Geniet van een heerlijke tonijnsteak, perfect gegrild en geserveerd met een fris pittige Thaise rijstnoedelsalade. 

Bereiding noedelsalade:

• Breng een ruime hoeveelheid water in een pan aan de kook.
• Gaar de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet als de noedels gaar zijn af en spoel ze na met koud stromend water, zodat ze direct afkoelen en niet gaan plakken.
• Zet de noedels even apart.
• Hussel de groenten voor de noedelsalade door elkaar en meng ze luchtig door de rijstnoedels.
• Zet even apart.

Bereiding dressing:

• Meng het limoensap met de bruine suiker en proef of het naar je smaak is.
• Voeg de sojasaus, vissaus en de sesamolie toe en meng alles goed door elkaar.
• Voeg de geraspte gember in delen toe en proef of het naar je smaak is.
• Maak het pittig naar smaak met de rode peperringetjes.
• Voeg als laatste de koriander en munt (of citroenmelisse) toe en schep het door elkaar.
• Zet even apart.

Afwerking vlak voor opdienen:

• Giet de dressing over de noedels en schud alles door elkaar, zodat de smaakvolle dressing goed door de noedels verdeeld wordt.
• Schep op elk bord een portie noedelsalade.
• Verhit een grillpan tot hij gloeiend heet is,
• Smeer de tonijnsteaks in met de arachideolie.
• Bak de tonijnsteaks 20 seconden aan 1 zijde en draai ze een kwartslag om en bak nog eens 20 seconden. Zo onstaat er een mooi ruitpatroon.
• Herhaal dit voor de andere zijde.
• Leg de tonijnsteaks op een snijplank en snij ze in brede repen.
• Serveer de tonijnsteaks op de Thaise Noedelsalade.

Wij raden bij dit gerecht een Gewürztraminer aan. Deze staat bekend om zijn aromatische karakter en hints van lychee, rozen, en kruiden. De lichtzoete smaak kan de pittigheid van de noedels balanceren, terwijl de volle body standhoudt tegen de vlezige tonijn.

Kies voor een Gewürztraminer uit de Elzas in Frankrijk voor een rijke, aromatische ervaring. Zoals de Domaine Allimant-Laugner Gewurztraminer Grand Cru Praelatenberg. Dit is een wijn voor de liefhebber van een complexe wijn met zoete tonen en is dus een zeer smaakopwekkend aperitief en is natuurlijk de perfecte begeleider bij pittige Aziatische gerechten en bij sterke kazen zoals bijvoorbeeld een blauw aderige-kaas of lang gerijpte oude kaas. Lekker koel serveren. Online verkrijgbaar bij Grandcruwijnen.nl

ทานให้อร่อยนะ!

24-08-2024