Het idee van tonijntartaar in de Peruaanse keuken is een fascinerend voorbeeld van culinaire cross-culturele invloeden. Dit fenomeen kan worden verklaard door de interactie tussen verschillende culturen en de evolutie van de gastronomie in Peru. 

De Peruaanse keuken staat bekend om zijn fusion-stijl, waarbij lokale ingrediënten en traditionele gerechten worden gecombineerd met invloeden uit andere culturen. De Japanse invloed heeft bijgedragen aan de creatie van nieuwe gerechten zoals tiradito (vergelijkbaar met sashimi) en tonijntartaar, waarin rauwe vis centraal staat. Peru heeft een rijke maritieme traditie en toegang tot de Stille Oceaan, die een overvloed aan verse vis biedt. De beschikbaarheid van verse tonijn heeft het gemakkelijker gemaakt voor koks om te experimenteren met rauwe visgerechten, zoals tonijntartaar.

Bereiding:

• Meng de tonijnblokjes met de kappertjes, zest, ui en bieslook.
• Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met wat peper en zout.
• Maak een dressing van de yoghurt, sojasaus en 4 el water.
• Plaats een kookring op een mooi bord en vul deze met de tartaar. Druk de tartaar wat aan en verwijder de kookring.
• Drapeer wat van de dressing rondom de tartaar.

¡Disfrute de su comida!

14-07-2024