Het stond al een tijdje op mijn lijstje, maar binnenkort gaan we een rondreis maken door Toscane. De streek van Italië waar alle smaken samen komen. Om alvast in beetje in die culinaire sferen te komen deel ik vandaag een heerlijk romig Toscaans kiprecept met jullie. Heerlijk!

Bereiding:

• Bestrooi de kippendijen met peper, zout en Italiaanse kruiden.
• Verhit een ruime koekenpan en verhit een scheutje olie uit de pot met gedroogde tomaten.
• Bak de kippendijen rondom bruin.
• Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
• Bak de ui in de koekenpan lichtbruin en voeg de laatste minuut de knoflook toe.
• Bestrooi met peper en zout en voeg de gedroogde tomaten toe.
• Bak het geheel op laag vuur 3 minuten mee.
• Voeg de mascarpone, bouillon en slagroom oe en roer alles goed door elkaar.
• Breng eventueel de saus op smaak met nog wat peper en zout.
• Leg de kippendijen terug in de pan en laat het geheel 25 minuten met de deksel op de pan zachtjes stoven.
• Roer de witte wijnazijn, Parmezaanse kaas en pesto door de saus.
• Schep de kippenstoof op voorverwarmde borden en garneer met wat citroenzest.
• Strooi er wat rucola over.
• Lekker met pasta of ciabatta.

Buon appetito!

02-05-2024