Tsukune is een uniek gerecht binnen de Japanse keuken en staat bekend om zijn veelzijdigheid en smaakprofiel. Het is een gehaktballetje of -rolletje, meestal gemaakt van kip, rundvlees of varkensvlees, vermengd met kruiden en specerijen. Wat Tsukune onderscheidt, is het grillproces, waarbij de gehaktmengsel op spiesjes wordt geregen en gegrild of gebakken, waardoor het een heerlijke rokerige smaak krijgt. Vaak wordt Tsukune geserveerd met een smaakvolle tare-saus, die kan variëren van zoet tot hartig. De textuur van Tsukune is sappig en mals, waardoor het een populaire keuze is bij liefhebbers van gegrild vlees. Zijn eenvoudige bereiding en aanpasbaarheid maken Tsukune een geliefd gerecht in zowel informele eetgelegenheden als bij speciale gelegenheden.

Bereiding:

• Snij het kippenvlees met een zeer scherp mes in kleine fijne stukjes. Maak het echt heel fijn, maar laat je niet verleiden om een gehaktmolen te gebruiken.
• Kruid het vlees met de citroensest, zout en szechuanpeper en kneed het tot een samenhangend kleverig gehakt.
• Vorm van het gehakt 4 gelijke ballen in de vorm van een rugbybal.
• Wikkel elke spies in vershoudfolie en leg ze 2 a 3 minuten in zacht kokend water. Leg ze in de koelkast tot gebruik.
• Richt een BBQ met een direct en indirect gedeelte.
• Neem 4 individuele schaaltjes en verdeel over elk 1 rauwe eierendooier, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en 1 theelepel sesamzaad.
• Grill de Tsukune zoveel mogelijk op het directe gedeelte. Mocht het te snel gaan en aan de buitenkant dreigen te verbranden, verplaats ze dan naar het indirecte gedeelte.

お食事をお楽しみください！

O shokuji o o tanoshimi kudasai!