De truc met deze luchtige Turkse rijst zit hem voornamelijk in de voorbereidingen. Neem echt de tijd op de rijst te weken en het zetmeel te verwijderen. Ook het bakken van de rijst moet goed gebeuren. Te kort bakken geeft een papperige rijst. Met deze tips kun jij ook een heerlijke Pilav maken.

Je kunt de rijst ook op smaak brengen met een bouillonblokje in plaats van zeezout. Houd er dan wel rekening mee dat de rijst niet mee wit wordt (maar wel erg lekker).

Voorbereiding:

• Je hebt per persoon 75 gram rijst nodig. Dus voor 4 personen is 300 gram.
• Laat de rijst 5 minuten in ruim lauw water met 1 theelepel zout weken.
• Spoel af en herhaal dit nog een keer.
• Na de tweede keer weken spoel je de rijst af onder koud stromend water, zodat je alle vrijgekomen zetmeel kunt verwijderen. Wrijf met je vingers de korrels, zodat echt alle zetmeel is verwijderd. Deze zetmeel zorgt namelijk voor een plakkerige rijst en dat willen we niet bij Turkse Pilav.
• Laat de rijst in een zeef goed uitlekken.
• Verhit in een brede pan de olijfolie en boter op middelhoog vuur.
• Strooi de rijst in de pan en bak de rijst al roerend 3 minuten zodat hij glazig wordt.
• Giet het hete water met 1 theelepel citroensap bij de rijst en strooi er 2 theelepels zeezout bij en roer nog even door elkaar.
• Zet het vuur laag en kook de rijst 14 minuten met deksel op de pan heel zachtjes.
• Zet het vuur uit en laat de rijst met deksel op de pan nog 15 minuten rusten.
• Roer voor serveren nog één keer goed door.

Afiyet olsun

20-01-2025