Eigenlijk mag Tzatziki niet ontbreken bij bij een Griekse maaltijd. het is heerlijk bij gyros, moussaka of gewoon lekker met een pitabroodje. Neem wel een dikke Griekse yoghurt met een vetgehalte van minimaal 10%, want anders wordt hij door het citroensap en de komkommer te dun. iIn sommige restaurants mengen ze er ook nog feta doorheen. Erg lekker, dat wel, maar dan is het niet meer een frisse dip. Als je lekker vindt kun je de tzatziki ook garneren met zwarte olijven.

Bereiding:

• Was de komkommer. Ik vindt het lekker om de schil er aan te laten, maar hou je daar niet van, schil dan de komkommer. Snij het kantje er van af.
• Rasp de komkommer grof boven een fijne vergiet. Strooi er een klein beetje zout over en laat de komkommer 20 minuten uitlekken. Druk na 15 minuten de komkommer goed aan met een platte lepel of iets dergelijks om nog extra vocht er uit te drukken.
• Meng ondertussen in een mooie kom de yoghurt met de uitgeperste tenen knoflook. Voeg de olijfolie toe en roer goed door de yoghurt. Voeg de dille en munt toe en roer nog eens goed door elkaar.
• Voeg de rasp en sap van de halve citroen toe en roer en roer door de yoghurt.
• Voeg de uitgelekte komkommerrasp toe en meng het tot een mooie massa.
• Breng op smaak flink wat versgemalen zwarte peper.
• Laat de tzatziki minimaal 3 uur op smaak komen in de koelkast. Of nog beter, maak de tzatziki een dag van te voren.