Vieiras a la Gallega is een traditioneel Spaans tapasgerecht uit Galicië, bestaande uit Sint-jakobsschelpen die langzaam worden gebakken in een smaakvolle saus van olijfolie, knoflook, ui, gerookte paprika en een scheutje witte wijn. Dit gerecht is een feest voor de zintuigen, waarbij de zoete, delicate smaak van de sint-jakobsschelpen prachtig samengaat met de hartige, rokerige saus. De toevoeging van broodkruimels bovenop de schelpen zorgt voor een krokante textuur die perfect contrasteert met het zachte vlees van de schelpen. Serveer Vieiras a la Gallega als een verfijnde tapas tijdens een avond met vrienden, begeleid door een glas frisse Albariño of Verdejo wijn, die de maritieme smaken en de lichte zuren van het gerecht uitstekend aanvullen.

Bereiding:

• Verwarm je oven voor op 230⁰C.
• Verwarm 2 eetlepels olijfolie en de boter in een koekenpan op middelmatig vuur.
• Fruit de ui zachtjes tot het hij zacht en glazig is.
• Voeg de knoflook en de serranoham toe en bak tot de knoflook kleur begint te krijgen.
• Zodra de knoflook begint te kleuren voeg je de paprikapoeder toe en laat deze 10 seconden mee bakken.
• Schenk de witte wijn er bij en laat de deze tot de helft inkoken.
• Zet de saus even apart.
• Vet ondertussen 4 aardewerken tapasschaaltjes in met wat olijfolie en plaats deze 5 minuten in de voorverwarmde oven om goed op te warmen.
• Vermeng ondertussen in een apart schaaltje de overige olijfolie met het panko en de fijngehakt peterselie.
• Haal de tapasschaaltjes (met handschoenen) uit de oven en verdeel de coquilles over de 4 schaaltjes.
• Giet de saus over de schaaltjes en bestrooi met het peterselie-panko mengsel.
• Zet de schaaltjes terug in de oven en bak de coquilles tot de gewenste gaarheid. 5 minuten voor medium-rare en 10 minuten voor welldone.

Serveer Vieiras a la Gallega als een verfijnde tapas tijdens een avond met vrienden, begeleid door een glas frisse Albariño of Verdejo wijn, die de maritieme smaken en de lichte zuren van het gerecht uitstekend aanvullen. Zoals bijvoorbeeld Gotas de Mar Albarino Rias Baixas. Deze smaakt naar perzik, witte bloemen, mineralen en een hint frisse zee wind. Een wijn die goed in balans is en een aangename zuurgraad heeft. Drink deze witte wijn op een temperatuur van 8-10°C. On andere online verkrijgbaar bij voordeelwijnen.nl

¡Disfrute de su comida!

01-09-2024