Er zijn wel eens van die dagen dat zelfs ik geen tijd heb om uitgebreid te koken. Gisteren was zo dag. Op zo'n moment kijk in de koelkast, vriezer en voorraadkast wat er nog voor handen is en ga ik aan de slag. Deze keer werd het een heerlijke vissoep die door het gebruik van pastis een verrassende Frans  tintje kreeg. Heb je zelf niet alle ingrediënten in huis? Maak je niet druk, kijk gewoon wat je wel hebt en laat je fantasie de vrije loop.

Bereiding:

• Week de saffraan in de witte wijn en zet even apart.
• Verhit op middelhoog vuur wat olijfolie in een ruime pan. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn.
• Bak de chorizoblokjes even mee tot ze hun mooie rode vet verliezen.
• Voeg de knoflook, sinaasappelcest, paprikapoeder en rode peper toe en fruit even mee.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend een paar minuten mee. Hierdoor zal de zurige smaak veranderen in aangenaam zoet.
• Laat de paprikaringen ook even 1 minuut meebakken.
• Giet de witte wijn met saffraan in de pan en laat zachtjes tot de helft inkoken.
• Voeg de tomaten uit blik en de olijven toe en laat 5 minuten pruttelen.
• Vul de pan aan met 1 liter visbouillon en laat 15 minuten zachtjes koken.
• Voeg 10 minuten voor serveren de kaneljauw, fruit de mer en doperwten toe.
• Schenk de soep in diepe borden en giet er nog wat mooie olijfolie over. Bestrooi met peterselie.
• Heerlijk met vers gebakken stokbrood!

Bon appétit!