Brugge, herfst  2014. Ik keek op de menukaart van een eetcafé op zoek naar een paar onbekende bieren, maar wat ik vond was deze stamppot van witlof en geganeert met garnalen. Ik was plotseling mijn interesse in bier verloren en bestelde deze stamppot. Ik kan je vertellen, hij was heerlijk! Zo lekker, dat ik hem nu met jullie wil delen.

O ja, dat biertje heb ik toch nog gesteld. Het werd een Fort Lapin 8.

Bereiding:

• Snij de aardappels in gelijke stukken.
• Vul een pan met water en wat zout. Voeg de aardappels toe en breng aan de kook. Kook de aardappels in 10 - 15 minuten gaar.
• Snijd ondertussen de witlof in kleine stukjes. Verwijder de bittere kern.
• Giet de aardappels af en laat ze even uitdampen.
• Stamp de aardappels fijn met een pureestamper.
• Voeg de kookroom en de geitenkaas toe en meng alles goed door elkaar.
• Bind het geheel iets op met het losgeklopte ei en maak er een smeuïge puree van.
• Meng de witlof en de lente-ui door de puree en breng op smaak met Worchestershire Sauce, peper en eventueel nog wat zout.
• Schep de witlofstamppot, eventueel met behulp van een kookring, op borden en garneer met de garnalen en nog wat lente-uiringetjes.

Eetsmakelijk!

Bon appétit!

22-05-2022