Dit is een soort Surf & Turf comfortfood. Een heerlijke tomatensaus met chorizo als gangmaker met daar boven op een stukje op de huid gebakken zalmfilet. De bijpassende Trispol wijn maakt het echt helemaal af. Stiekem heb ik trouwens ook een scheutje bij de saus gevoegd. Niet verder vertellen hoor!

Bereiding:

• Neem een ruime braadpan of hapjespan en verhit 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
• Fruit de rode ui in 2 - 3 minuten glazig.
• Voeg de blokjes chorizo toe en laat deze 3 minuten meebakken.
• Voeg de gesnipperde knoflook toe aan de pan en laat deze 2 minuten meefruiten.
• Giet de tomatenpassata in de pan en roer door elkaar.
• Voeg de witte bonen, kersentomaatje, bouillon en 4 eetlepels gesnipperde platte peterselie toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
• Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
• Meng ondertussen 4 eetlepels extra virgine olijfolie met 1 eetlepel heel fijn gesnipperde platte peterselie en het sap van een ½ citroen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilets 4 minuten op de huidzijde. Draai daarna om en bak nog 1 minuut aan de andere zijde.
• Haal de zalmfilets uit de pan en kruid ze met wat peper en zout.
• Schep de witte bonenstoof in 4 diepe voorverwarmde borden.
• Leg op elk bord een moot zamfilet.
• Werk af met de citroen-olie wat extra peterselie en de zeste van de citroen.

Wij dronken bij dit lekkere Spaanse stoofpotje een mooie Trispol. Trispol is een heerlijke rode wijn van Mesquida Mora, verbouwd op het zonnige eiland Mallorca. Deze intense robijnrode wijn is het resultaat van een zorgvuldige blend van verschillende druivensoorten zoals cabernet sauvignon, syrah en merlot. De Trispol maakt indruk met zijn complexe en gelaagde karakter, variërend van aroma's van rijp fruit, cassis en florale tonen tot chocolade en gebak. In de mond is hij rond en vol, met zachte tannines en een aangename zuurgraad. Een perfecte wijn voor speciale gelegenheden of als begeleider van pittige stoofgerechten of kaas. Probeer de Trispol van Mesquida Mora en laat je betoveren door zijn unieke smaak - je zult er dol op zijn! Deze wijn is onder andere online verkrijgbaar bij Perbaccowijn.nl

¡Disfrute de su comida!

18-05-2024