Dit is weer eens zo gerecht dat je redelijk snel en simpel in een half uurtje op tafel zet. Voor de kruidenmix kun je zelf nog een beetje knoflookpoeder toevoegen als je dat wilt.

Bereiding kerrie mayonaise:

• Meng de mayonaise met het kerriepoeder, kurkuma en 1 eetlepel sap van de ananas uit blik.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220⁰C.

Bereiding krokante kip:

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het een beetje in met olijfolie.
• Maal de cornflakes in een keukenmachine niet al te fijn als je van een lekkere bite houdt.
• Doe de gemalen cornflakes in een ruime kom en doe de kruiden er bij. Meng alles goed door elkaar.
• Bestrooi de kip met wat zout en peper en voeg 3 eetlepels olijfolie toe. Kneed alles goed door elkaar, zodat alle kip bedekt is met olijfolie.
• Voeg de kip toe aan de gekruide cornflakes en hussel alles goed door elkaar, zodat alles bedekt is met een krokante laag. Druk eventueel het krokante laagje nog een beetje aan.
• Leg de kipstukjes op de bakplaat en schuif in de voorverwarmde oven.
• Bak de kip in ongeveer 15 minuten goudbruin, krokant en gaar. Draai halverwege even om.
• Bak ondertussen de bacon in een koekenpan krokant en goudbruin. Je hoeft in principe geen olie te gebruiken.
• Haal de bacon uit de pan en veeg de pan schoon.
• Verwarm de wraps in de droge pan of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Beleg de wraps met de sla, avocado, komkommer, tomaat, ananas en de bacon. Leg de krokante kip er boven op en top af met wat kerriemayonaise.
• Rol de wrap op en geniet met volle teugen van de heerlijke smaak en structuur.

E ʻai kāua!

05-09-2023