Yukhoe is een populaire Koreaanse Steak tartaar gemaakt van kort gemarineerde bavette. Het is mede door de marinade heerlijk zacht en een ware sensatie van zoete en zoute smaken.

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom door elkaar.
• Ontdoe het vlees van eventuele zenen en vetrandjes.
• Snij het vlees in flinterdunne plakjes.
• Schil de Aziatische peer en verwijder het klokhuis.
• Snij het vruchtvlees julienne.
• Leg de plakjes rundvlees in de marinade en meng alles goed door elkaar,zodat alles bedekt is.
• Meng de peer door het gemarineerde vlees.
• Leg een grote uitsteekvorm op een bord en schep de helft van het vlees hier in.
• Druk het een beetje aan.
• Maak een klein kuiltje in het midden en leg daar voorzichtig de eierdooier in. Verwijder voorzichtig de ring.
• Herhaal dit met het andere bord.
• Bestrooi de steak tartaar met sesamzaad en lente ui.

En dan nu het wijnadvies. Als je openstaat voor iets anders dan wijn, is een sake met een vol, lichtzoet profiel een fantastische combinatie met de Aziatische smaken. De zachtheid van sake sluit goed aan bij de sojasaus en sesamolie. Kies bijvoorbeeld voor een Junmai of Honjozo. Wij kozen voor de Akitora Junmai die we online bestelde bij www.the way of sake.nl

맛있게 드세요!

04-11-2024