Koolsla, beter bekend als "coleslaw" in het Engels, heeft zijn oorsprong in Nederland. Het woord "koolsla" is een verkorting van "koolsalade". In de 18e eeuw werd het gerecht populair, vooral onder Nederlandse kolonisten in Amerika. De basis van koolsla bestaat uit fijngesneden rauwe kool, vaak gecombineerd met andere groenten zoals wortelen, en een dressing op basis van mayonaise of azijn. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Nederland en werd door Nederlandse kolonisten naar Amerika gebracht. In Amerika evolueerde het gerecht tot wat wij nu als "coleslaw" kennen, vaak met een zoetere en romige dressing. Koolsla is veelzijdig en past goed bij verschillende gerechten, vooral door zijn frisse en precieze textuur. Koolsla is een klassiek bijgerecht bij gegrild vlees zoals spareribs, pulled pork en barbecuekip. De frisse, lichtzure smaak van de koolsalade balanceert de rijke, rokerige smaken van het vlees. Ik serveer het ook vaak bij Beer Marinated Fried Chicken, wat een heerlijke frisse toets geeft aan dit pittige gerecht. Om het wat lichter te maken vervang ik een deel van de mayonaise door Griekse yoghurt wat het ook een stuk frisser maakt.

Serveer de koolsla zo snel mogelijk, zodat deze lekker knapperig is.

Bereiding:

• Meng de wortel, witte en rode kool in een mooie schaal.
• Meng de mayonaise, Griekse yoghurt en het limoensap door elkaar en breng op smaak met wat versgemalen witte peper en zeezout.
• Meng de dressing door de groenten en proef of er nog wat limoensap, peper en zout toegevoegd dient te worden.
• Voeg de rozijnen, appel en augurk toe.
• Voeg vlak voor het serveren de walnoten en groene verse kruiden toe.

Eetsmakelijk!

Have a nice meal!

01-10-2022