Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Oost Turkije, waar het gemaakt werd van deeg en aardappelen. Ik heb het iets verfijnd door bladerdeeg te gebruiken en zoete aardappel om een wat zachtere smaak te geven. De dillepesto moet je echt proberen. Deze geeft een enorme boost aan dit gerecht.

Bereiding:

• Verwarm de oven op 200⁰C.
• Leg een vel bakpapier op het bakplaat.
• Leg de blokjes zoete aardappel in een kom en druppel er een eetlepel olijfolie over. Bestrooi met de ras-el-hanout kruiden.
• Meng alles goed door elkaar en stort de gekruide blokjes op het bakblik.
• Plaats in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten.
• Haal de zoete aardappelblokjes na 20 minuten uit de oven en schep ze terug in de kom.
• Laat iets afkoelen en meng met de dillepesto en fetablokjes. Breng indien gewenst nog wat op smaak met zeezout.
• Steek ondertussen met de stervorm uit het midden van zes plakjes bladerdeeg een ster. Laat de andere zes plakjes intact.
• Leg zes plakjes hele bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad.
• Verdeel met een lepel de vulling over de plakjes bladerdeeg. Laat wel de zijkanten vrij.
• Dek af met de uitgestanste plakjes bladerdeeg. Druk de zijkanten met een vork dicht .
• Leg een schoon vel bakpapier op het bakplek. Leg de bladerdeekpakketjes op het bakblik.
• Kwast de bovenkant van de pakketjes in met wat opgeklopt ei.
• Leg de uitgestanste sterren ook op het bakblik en smeer deze dun in met wat dillepesto.
• Plaats het bakblik in de oven en bak alles in 20 minuten goudbruin en gaar.
• Verwarm op middelmatig vuur 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de dunne merquezworstjes in ongeveer 6 a 8 minuten bruin en gaar.
• Serveer de bladerdeegpakketjes op een bord en leg een merquez worstje overdwars over het pakketjes. Leg de ster er schuin tegen aan.

Een Oostenrijkse Weingut Prieler - Johanneshohe Blaufränkisch kan een uitstekende keuze zijn bij bladerdeegpakketjes met zoete aardappel en lamsmerguez! Blaufränkisch (ook bekend als Lemberger) is een druif die bekend staat om zijn frisse zuurgraad, medium body, en smaken van donker fruit zoals kersen en pruimen, vaak aangevuld met een mooie kruidigheid en soms een lichte peperige ondertoon. Dit profiel sluit goed aan bij het gerecht: De fruitige tonen van Blaufränkisch, zoals kersen en pruimen, kunnen mooi combineren met de zoetheid van de zoete aardappel. Ze bieden een fruitige tegenhanger voor de hartige en kruidige smaken van de lamsmerguez. Wij vonden deze wijn online bij: Bovino.nl

Afiyet olsun!

06-10-2024