Het woord "bruschetta" is afgeleid van het Italiaanse "bruscare", wat "roosteren" of "grillen" betekent. Oorspronkelijk werd bruschetta gemaakt door plakjes brood te roosteren boven open vuur en vervolgens te besprenkelen met olijfolie en te bestrooien met knoflook voordat ze werden geserveerd. Dit diende als een manier om oud brood op te frissen en te verlevendigen tot een smakelijk gerecht.

Na verloop van tijd is bruschetta geëvolueerd tot het gerecht dat we vandaag kennen: geroosterde broodplakjes besprenkeld met olijfolie en vaak ingewreven met knoflook, en vervolgens belegd met een verscheidenheid aan toppings, zoals tomaten, basilicum, ui, prosciutto, kaas, en meer. Het is een populair voorgerecht geworden in de Italiaanse keuken en wordt vaak geserveerd als antipasto (voorafje) of als hapje bij feestelijke gelegenheden.

Vandaag deel ik het recept voor Bruschetta met Paddenstoelen met jullie. Zorg voor zo veel mogelijk variatie in de soorten paddenstoelen. Dat maakt het gerecht extra bijzonder.

Bereiding:

• Richt een BBQ in op 180⁰C direct grillen. Je kunt het natuurlijk ook onder de grill in je oven roosteren, maar dan mis je die authentieke rokerige BBQ smaak.
• Grill het brood op het rooster aan beide kanten goudbruin en knapperig.
• Snijd 1 knoflookteen door de midden en wrijf de beide zijkanten van de geroosterde plakken brood hier mee in.
• Besprenkel het brood met een beetje extra vierge olijfolie.
• Verhit in een grote koekenpan 2 - 3 eetlepels olijfolie.
• Voeg zoveel paddenstoelen toe dat de bodem net aan bedekt is.
• Bak de paddenstoelen op hoog vuur en voeg peper en zout toe.
• Bak door tot alle vocht verdwenen is.
• Voeg tijm en knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
• Schep de paddenstoelen in een kom en herhaal dit tot alle paddenstoelen gebakken zijn.
• Schep de paddenstoelen op de bruchetta's en serveer direct!

Buon appetito!

23-07-2023