Dit voedzame en lekkere gerecht is zo klaar en kun je zowel warm als koud eten. De smaakmaker in dit gerecht is Ras al Nout. "Ras al-Nout" (ook wel Ras al Hanout ) is een kruidenmengsel dat zijn oorsprong vindt in de Noord-Afrikaanse keuken, met naam in Marokko, Algerije en Tunesië. De naam Ras al Hanout betekent letterlijk "het hoofd van de winkel" in het Arabisch, wat verwijst naar de beste kruiden van de winkel. Het idee is dat de kruidenverkoper zijn beste, meest efficiënte kruidenmassa samenstelt om een ​​speciaal mengsel te maken. Dit mengsel verschilt sterk per regio en zelfs per winkel, wat elk mengsel uniek maakt.

Een traditionele Ras al Hanout bevat een combinatie van gecombineerd zoals komijn, koriander, kurkuma, kaneel, gember, nootmuskaat, zwarte peper, piment, en soms gedroogde rozenblaadjes en lavendel. Het wordt veel gebruikt in gerechten zoals tajines, stoofschotels en couscous, waar het die kenmerkende warme, complexe smaken toevoegen die kenmerkend zijn voor de Noord-Afrikaanse keuken.

Bereiding:

• Breng in een ruime pan de bouillon aan de kook.
• Verhit ondertussen in een hapjes pan 3 eetlepels olijfolie en bak op middelmatig vuur de rode ui glazig.
• Voeg de blokjes courgette en paprika toe en bak op iets hoger vuur tot de groenten mooi bruin worden.
• Kook ondertussen de bulgur in 12 minuten gaar en giet de bouillon af.
• Doe de bouillon terug in de pan en laat afgedekt nagaren.
• Voeg de knoflook aan de groenten toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de doperwten en olijven toe en bak deze 23 minuten op medium vuur mee.
• Voeg 2 theelepels Ras el hanout en 2 eetlepels extra vierge olijfolie toe roer door elkaar en breng op smaak met wat zeezout en chilivlokken.
• Schep de bulgur en de groenten door elkaar en sprenkel er wat limoensap over.
• Serveer in een mooi voorverwarmde schaal.
• Erg lekker bij Lamah bil Basal.

بالهنا والشفا

bil-hana wa-shifa

01-11-2024