Bij het maken van Lahma Bil Basal is geduld essentieel! Er zijn twee momenten waarop je geduld echt op de proef wordt gesteld:

1. Roeren – je moet elke 10-20 minuten even roeren. Dit voorkomt dat het vlees en de uien aan de bodem van de pan blijven kleven en verbranden. Gebeurt dat, dan is het gerecht helaas mislukt. Hoewel een pan met antiaanbaklaag kan helpen, is regelmatig roeren toch de beste manier om problemen te voorkomen.
2. Koken – Geef de Lahma Bil Basal de tijd om goed te garen. Behandel het zoals je met elke stoofpot zou doen: het kost tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Net als bij een stoofpot geldt hier dat hoe langer je het laat sudderen, hoe beter de smaak wordt.

Uien zijn de geheime helden van dit gerecht—één van de twee sterren, om precies te zijn! Hoewel ze langzaam smelten in de heerlijke sappen en bijna onzichtbaar worden, zorgen ze voor die onweerstaanbare smaak. Dus, schrik niet van de flinke berg uien die je moet gebruiken; ze zijn goud waard.

De magie zit hem in de natuurlijke sappen van het vlees en de uien. Samen maken ze een smaakbom van dit gerecht, zonder dat er een druppel water aan te pas hoeft te komen. Het resultaat? Een onweerstaanbare concentratie van smaken die je doet watertanden. Hoe meer uien, hoe lekkerder!

Bereiding:

• Neem in verband met de hoeveelheid vlees en uien een grote stoofpan. Zet deze op middelhoog vuur en voeg de olie (geen olijfolie) en boter toe.
• Voeg als de boter is gesmolten de uien toe en fruit deze op middelhoog vuur.
• Voeg na 3 minuten de pimentpoeder, zout en peper toe en laat nog zo'n 3 minuten fruiten. Blijf regelmatig roeren.
• Voeg de vleesblokjes toe en roer alles goed door elkaar.
• Dek de pan af en laat alles op middelhoog vuur 15 minuten koken, terwijl u om de 5 minuten even door roert.
• Controleer of je vocht uit de uien en het vlees ziet komen.
• Meng alles goed door en dek de pan weer af.
• Laat het geheel op middelhoog vuur nog een uur stoven, waarbij je om de 15 minuten even door roert.
• Zet het vuur nu laag en laat nog 2 uur doorkoken totdat het vlees volkomen zacht is. Schep wel af en toe even om.
• Serveer deze heerlijke stoofschotel met Egyptische rijst, Bulgur of platbrood!

بالهنا والشفا

11-08-2023