Butter Chicken, of "Murgh Makhani", is een klassiek gerecht uit de Indiase keuken, oorspronkelijk afkomstig uit Delhi. Het werd in de jaren vijftig gecreëerd door de chef-koks van het beroemde restaurant "Moti Mahal". Volgens de overlevering werd het gerecht per ongeluk uitgevonden toen de koks restjes tandoori-kip overgoten met een romige tomatensaus om de kip niet te laten uitdrogen. Deze combinatie van geroosterde kip met een rijke, zachte saus van boter, room en tomaten bleek een enorme hit. Het gerecht is sindsdien wereldwijd populair geworden en staat bekend om zijn milde, romige smaak en de balans tussen pittig en zacht. Butter Chicken is nu een van de bekendste Indiase gerechten wereldwijd.

Bereiding marinade:

• Meng alle ingrediënten voor de marinade en breng eventueel extra op smaak met wat zeezout.
• Roer de stukjes kip door de marinade en dek het geheel af.
• Zet minimaal 1 uur koud weg in de koelkast, maar liever 8 uur.

Bereiding saus:

• Verhit 25 gram boter op middelhoog vuur in een pan.
• Fruit de uien in 3 minuten glazig.
• Voeg de knoflook en gember toe en laat deze nog 2 minuten mee fruiten.
• Zet het vuur iets lager en voeg 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn en 2 theelepels paprikapoeder toe. Bak dit 25 seconden mee.
• Leeg het blik met de gepelde tomaten boven het kruidige uienmengsel en plet de tomaten met een vork.
• Voeg de gemalen cashewnoten of amandelen toe en roer alles goed door elkaar.
• Laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen.
• Blend de saus met een staafmixer en houd warm.

Bereiding kip:

• Verhit 25 gram boter in een schone wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Voeg de gemarineerde stukjes kip toe en bak deze 5 minuten in de hete boter.
• Voeg de warme saus toe aan de kip en roer door elkaar.
• Voeg de resterende 25 gram boter en de room toe en laat het geheel op een laag vuurtje 30 minuten sudderen.

Serveren:

• Serveer de Butter Chicken met rijst en/of naanbrood.
• Garneer met verse blaadjes koriander en besprenkel met wat citroensap.
• Lekker om er ook Geroosterde Bloemkool bij te serveren!

Wij dronken bij dit zachte kruidige gerecht een Gewurtztraminer. Gewurztraminer is het oudste druivenras van de Elzas. Het is maar een klein wit-roze druifje echter de smaak is groot. Eerst is er de indruk dat de wijn zoet is, daarna is er een fruitigdroge afdronk met veel body en bite! Het is zoals een Gewurztraminer behoort te smaken!

Kies bijvoorbeeld voor deze Trimbach Gewurztraminer. Hij is online onder andere verkrijgbaar bij: Boonstrawijnen.nl

स्वादिष्ट भोजन करें!

22-09-2021