Char Siu is een populaire Chinese bereiding van geroosterd varkensvlees. Het wordt gekenmerkt door mals, sappig vlees dat is gemarineerd in een zoete en hartige saus, meestal op basis van ingrediënten zoals hoisinsaus, sojasaus, honing, knoflook en vijfkruidenpoeder. (Tegenwoordig kun je in de betere supermarkten kant en klare Char Siu marinade kopen.) Het vlees wordt geroosterd tot het een glanzende, karamelachtige glazuur krijgt en vaak in dunne plakjes gesneden geserveerd. Char Siu wordt vaak gebruikt in verschillende Chinese gerechten, zoals noedels, bao buns en roerbakgerechten. Het staat bekend om zijn heerlijke smaak en karakteristieke rode kleur, die vaak wordt bereikt door het gebruik van rode voedingskleurstof of bietenpoeder, hoewel sommige traditionelere chefs dit vermijden.

Hoewel dit gerecht in de oven is bereid, heb ik zelf een voorkeur voor bereiding op de BBQ. Gaar het dan 35 minuten indirect en rooster het daarna nog 5 minuten rondom direct boven het vuur.

Bereiding:

• Meng 1½ eetlepel Oestersaus en 4 eetlepels Char Siu saus en smeer het vlees goed in met de marinade. Leg het vlees minimaal 2 uur, maar liever een hele nacht in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190°C hete lucht.
• Leg het vlees in een ovenschaal en bak het 20 minuten in de hete oven. Draai dan het vlees om en bak het nog eens 20 minuten.
• Zet de oven uit en smeer de varkenslende in met de resterende 1½ el Char Siu saus. Laat het vlees nog 5 minuten in de oven rusten.
• Haal het vlees uit de oven en snijd het in dunne plakjes.

Heerlijk met Ning Bo Kao Cai met witte rijst!

请享用, Qǐng xiǎngyòng