Chinese Fried Rice is bij ons voornamelijk bekend uit de witte bakjes bij de afhaal-chinees. Je kunt het goed gevuld als hoofdgerecht bereiden, maar meestal is het mild en minimaal gevuld bedoelt als bijgerecht. Deze laatste versie wil ik graag met jullie delen.

Bereiding:

• Het beste is om de rijst een dag van te voren of 's ochtends te maken en volledig te laten afkoelen. Rijst bakt het beste als hij volledig is afgekoeld en daarmee het meeste vocht heeft verdampt.
• Breng de bouillon aan de kook en voeg de rijst toe. Laat volgens de aanwijzingen op de verpakking koken. Laat na het koken volledig afkoelen.
• Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Frituur de plakjes knoflook tot ze lichtbruin beginnen te worden. Kijk uit dat ze niet verbranden. Haal de knoflook uit de wok en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Je hebt nu een heerlijke knoflookolie.
• Voeg de ham toe en laat deze al roerend 1 - 2 minuten zachtjes bakken.
• Voeg het witte gedeelte van de bosuiringetjes toe en bak deze 1 minuut mee.
• Voeg in de afgekoelde rijst toe en bak deze al omscheppend even mee tot alles goed gemengd is.
• Voeg de doperwten toe en bak deze even mee.
• Voeg de vet-sin, sesamolie en shoaxing rijstwijn toe en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur niet te hoog.
• Kluts de eieren met de sojasaus in een kom los.
• Verhit 2 el olie in een koekenpan en voeg de geklutste eieren toe. Bak er in ongeveer 2 minuten niet te gare scrambled eggs van.
• Voeg de eieren toe aan de Fried Rice. Roer door elkaar.
• Roer als laatste het het groene gedeelte van de bosui door de rijst en top af met de gefrituurde knoflookplakjes.
• Lekker met bijvoorbeeld Foe Yong Hai en een koud pilsje.

请享用！

Qǐng xiǎngyòng!