Gefermenteerde amba-saus heeft een unieke smaak en aroma dankzij het fermentatieproces, vergelijkbaar met andere gefermenteerde sauzen zoals kimchi of gefermenteerde chilisaus. Heb je geen geduld of tijd? Maak dan de "snelle amba-saus".

Bereiding:

• Meng de stukjes mango, fijngehakte knoflook en jalapeñopeper, kurkuma, komijn, gemalen korianderzaad, mosterdzaad, fenegriek, paprikapoeder en citroensap in een kom.
• Voeg zout toe aan het mengsel en meng alles grondig. Het zout helpt bij het creëren van een gunstige omgeving voor fermentatie.
• Plaats het mengsel in een schone glazen pot. Druk het mengsel goed aan, zodat er geen luchtbellen zijn en er voldoende sap is om de mango's volledig te bedekken.
• Sluit de pot goed af met een deksel.
• Laat de pot op kamertemperatuur staan en laat het mengsel fermenteren. Dit duurt meestal 2-3 dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de gewenste mate van fermentatie. Tijdens het fermentatieproces ontwikkelen zich natuurlijke probiotica en krijgt de saus een pittige en complexe smaak.
• Controleer de saus dagelijks om te zien hoe het fermentatieproces vordert. Als er gasophoping optreedt, kun je de pot voorzichtig openen om de druk te laten ontsnappen en vervolgens weer afsluiten.
• Wanneer de gewenste fermentatiesmaak is bereikt, zet je de gefermenteerde ambasaus in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen. De saus zal in de koelkast enkele weken goed blijven.

Let op: Aangezien dit een gefermenteerde saus is, is het belangrijk om hygiënische werkwijzen te volgen en ervoor te zorgen dat alle gebruikte apparatuur goed schoon is om ongewenste bacteriën te voorkomen.

Probeer deze gefermenteerde amba-saus en ontdek de heerlijke en unieke smaak die het fermentatieproces toevoegt aan dit traditionele recept!

בתיאבון!