Jamaicaanse rijst en bonen, ook wel "rice and peas" genoemd, is een iconisch gerecht dat diep geworteld is in de Jamaicaanse culinaire traditie en cultuur. De combinatie van rijst en bonen met ingrediënten zoals kokosmelk, tijm, knoflook, en hete pepers geeft dit gerecht een uniek en heerlijk smaakprofiel. Het heeft een perfecte balans tussen pittig-, romig- en kruidigheid.

Bereiding:

• Verhit de zonnebloemolie op middelhoog vuur en fruit de uien glazig.
• Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuutje mee.
• Voeg de rijst en de tijm toe en bak deze al roerend nog een minuut mee.
• Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
• Druk als de rijst kookt de madame Jeanette peper in de rijst. Zorg wel dat deze heel blijft, want anders wordt de rijst te pittig.
• Kook de rijst in ongeveer 20 minuten gaar.
• Laat de bonen uitlekken en voeg deze de laatste 5 minuten aan de rijst toe.
• Haal de madame Jeanette uit de rijst en roer de bonen door de rijst.
• Lekker bij Jamaicaanse Brown Stew Chicken.

Dit gerecht is een smaakvolle en vaak pittige schotel, doorgaans gekruid met specerijen zoals tijm, knoflook, en een vleugje kokosmelk. De wijnkeuze moet deze smaken aanvullen zonder te overheersen. Wij kozen voor een Sauvignon Blanc. Deze wijn heeft vaak frisse, citrusachtige tonen en een mooie zuurgraad die goed samengaan met de kruiden en lichte pittigheid van het gerecht. Kies een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of de Loire-vallei voor hun levendige en kruidige karakter.

Nyam gud!

25-10-2022