Ik vond dit recept 2 jaar geleden in een koekboek van Satit Packer. Ik was gefascineerd door het gebruik van de granaatappelmelasse.

Granaatappelmelasse is een stroperige siroop gemaakt van het sap van granaatappels. Het heeft een intens zure en licht zoete smaak. Dit product ontstaat door het langdurig inkoken van het sap, waardoor de suikers karamelliseren en een geconcentreerde, donkerrode siroop ontstaat. Granaatappelmelasse wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse en mediterrane keuken als smaakmaker in salades, marinades, sauzen en desserts. Het voegt een unieke zoetzure smaak toe aan gerechten en is ook populair als ingrediënt in dranken.

Ik heb het recept iets aangepast naar eigen smaak zonder afbreuk te doen aan de pittig zure smaak.

Bereiding:

• Halveer de kippenvleugels op het gewricht en verwijder de vleugelpuntjes.
• Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar.
• Schep de kippenvleugels door de marinade en laat ze 8 uur marineren in de koelkast.
• Richt je BBQ in voor direct grillen matig vuur. Plaats een rooster boven het de gloeiende kooltjes.
• Haal de kippenvleugeltjes uit de marinade en bewaar de rest van de marinade voor bij het grillen.
• Maak het je zelf makkelijk en plaats de kippenvleugels in een grillklem. Dan hoef je niet alle vleugeltjes één voor één om te draaien en voorkom je dat je ze door het rooster vallen.
• Leg de grillklem op het rooster boven de gloeiende kooltjes.
• Grill de vleugeltjes 5 minuten langzaam boven het matige vuur.
• Draai de vleugeltjes na 5 minuten om en bestrijk ze met wat marinade. Grill weer 5 minuten.
• Draai de vleugeltjes nog maal om en bestrijk weer met de mariande.
• Herhaal dit totdat de vleugeltjes in 20 - 25 minuten volkomen gaar zijn.
• Haal ze van de BBQ en laat 5 minuten rusten.
• Serveer de kippenvleugels met Batbots en een Egyptische Tomatensalade.

بالهنا والشفا

bil-hanā' wal-shifā'

06-08-2024