Kleurrijke kip-Groentenspiesjes met Bonensalade
Kleurrijke kip-groentenspiesjes met frisse bonensalade
Op een warme zomerdag heb ik niet altijd zin om uren in de keuken te staan. De BBQ aansteken daarentegen? Daar maak ik graag tijd voor. Deze kleurrijke kip-groentenspiesjes zijn daar een perfect voorbeeld van. Ze zijn eenvoudig om te maken, zien er vrolijk uit op tafel en zitten boordevol zomerse smaken.
De kippendij krijgt een korte marinade van limoen, knoflook, olijfolie en paprikapoeder. Na een uurtje rusten gaat de kip samen met gele paprika, rode ui en sappige cherrytomaatjes aan de spies. Op de BBQ krijgen de groenten een licht geroosterd randje en krijgt de kip precies die heerlijke smaak die je alleen van grillen boven het vuur krijgt.
Bij de spiesjes maak ik een frisse bonensalade met kidneybonen, cannellinibonen en knapperige bleekselderij. De limoen zorgt voor een frisse toets en een scheutje extra vierge olijfolie maakt de salade mooi rond.
En dan is het bord eigenlijk al compleet. Kleurrijk, fris, licht en toch lekker hartig. Precies het soort gerecht waar ik op een warme zomeravond blij van word.
Ik zou er een glas jonge Faustino VII Rioja Joven naast schenken. De fruitige en kruidige tonen van de Tempranillo sluiten prachtig aan bij de gegrilde kip en groenten, terwijl de frisse salade voor een mooie balans zorgt.
Dus: BBQ aan, spiesjes op het rooster, salade op tafel en vooral lekker lang blijven zitten.
¡Buen provecho! 🔥
Niveau: Eenvoudig
Land van herkomst: Spanje (fusion)
Gang: Hoofdgerecht
Hoeveelheid: 4 personen
Tijd: 30 minuten + 1 uur marineren
Ingrediënten:
- 1 limoen
- 4 eetlepels olijfolie
- 400 gram kippendijfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 15 gram platte peterselie
- 4 stengels bleekselderij
- 200 gram kidneybonen uit blik
- 200 gram cannellinibonen uit blik
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 250 gram cherrytomaatjes
- peper en zout
- 1-2 extra vierge olijfolie
Bereiding:
- Boen de limoen schoon en rasp de groene schil boven een kom. Pers de helft van de limoen erboven uit en voeg de zonnebloemolie toe.
- Snijd de kippendijfilet in blokjes van circa 3 centimeter. Snijd de knoflook fijn en voeg deze samen met het paprikapoeder aan de marinade toe. Schep de kip erdoor en breng op smaak met peper en zout. Dek de kom af en laat de kip minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
- Richt ondertussen de BBQ in voor direct grillen op 180 °C.
- Hak de peterselie grof. Snijd de bleekselderij in stukjes van circa 1 centimeter. Giet de kidney- en cannellinibonen af, spoel ze onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
- Meng de bleekselderij, bonen en de helft van de peterselie door elkaar. Voeg het resterende limoensap en de extra vierge olijfolie toe. Breng de salade op smaak met peper en zout en schep alles goed door elkaar.
- Snijd de paprika en rode ui in stukken van circa 3 centimeter. Rijg de gemarineerde kip, paprika, rode ui en cherrytomaatjes om en om aan de spiesen. Bestrijk de spiesen met de overgebleven marinade.
- Gril de spiesen in circa 10 minuten rondom gaar op de BBQ. Keer ze regelmatig, zodat de kip mooi gelijkmatig gaart en de groenten licht beginnen te kleuren.
- Serveer de kleurrijke kip-groentenspiesen met de frisse bonensalade en garneer met de resterende peterselie.
¡Buen provecho!
Pairing
Faustino VII Joven Rioja – zonnige eenvoud uit Spanje
Historie en achtergrond van het wijnhuis
Faustino is een van de bekendste wijnhuizen uit de Rioja en kent een geschiedenis die teruggaat tot 1861. Het familiebedrijf werd opgericht door Eleuterio Martínez Arzok en groeide in de loop der jaren uit tot een internationaal bekend Rioja-huis. Vooral de opvallende etiketten met het karakteristieke portret van een zeventiende-eeuwse Nederlandse koopman hebben Faustino een heel herkenbare uitstraling gegeven.
De Faustino VII is binnen het assortiment een toegankelijke Rioja die laat zien dat Rioja niet altijd zwaar, houtgerijpt of uitgesproken krachtig hoeft te zijn.
De wijn
Faustino VII Joven is een jonge Rioja, gemaakt om vooral het fruitige en levendige karakter van de wijn naar voren te brengen. De wijn is gebaseerd op de traditionele Rioja-druif Tempranillo, die bekendstaat om zijn sappige rode fruit, kruidigheid en mooie balans.
Het resultaat is een wijn die gemakkelijk drinkt en zich uitstekend leent voor een ontspannen maaltijd. Geen ingewikkelde wijn waar je uitgebreid voor moet gaan zitten, maar juist eentje die je inschenkt, je glas oppakt en waarvan je denkt: ja, dit klopt.
Locatie & herkomst
Rioja ligt in het noorden van Spanje, rondom de rivier de Ebro. Het wijngebied is verdeeld over Rioja Alta, Rioja Alavesa en Rioja Oriental. De verschillende bodems en microklimaten zorgen voor veel variatie binnen het gebied.
Tempranillo voelt zich hier uitstekend thuis. De druif vormt al generaties lang het hart van veel Rioja-wijnen en geeft ook deze Faustino VII zijn herkenbare Spaanse karakter.
Terroir
Het Rioja-gebied kent een bijzonder samenspel van klimaat en landschap. De wijngaarden liggen onder invloed van zowel de Atlantische Oceaan als het warmere, drogere klimaat vanuit het binnenland. Daardoor kunnen de druiven mooi rijpen, terwijl de omstandigheden ook voldoende frisheid kunnen behouden.
Dat evenwicht proef je terug in een jonge Rioja als de Faustino VII: rijp fruit, maar zonder dat de wijn zwaar of log wordt.
Smaakbelevenis
In het glas heeft de Faustino VII een heldere robijnrode kleur. De geur is vooral fruitig, met indrukken van rood fruit en een lichte kruidigheid.
In de mond is de wijn soepel en toegankelijk. Je proeft vooral sappige tonen van rood fruit, met een subtiele kruidigheid en zachte tannines. De afdronk is niet overdreven zwaar, waardoor je gemakkelijk nog een slok neemt.
En dat is precies zijn kracht. Deze Rioja probeert niet de hoofdrol op te eisen. Hij begeleidt het eten en zorgt er ondertussen voor dat je glas opvallend snel leeg raakt. 😉
Gastronomische pairing
Bij onze Kleurrijke Kip-Groentenspiesjes met Bonensalade komt de Faustino VII Joven uitstekend tot zijn recht.
De licht gekruide kippendij van de BBQ sluit mooi aan bij de fruitige en kruidige tonen van de wijn. De paprika en rode ui krijgen door het grillen een licht zoet en geroosterd karakter, wat de Tempranillo eveneens goed kan hebben.
De frisse limoen en de bonensalade zorgen ondertussen voor het nodige tegenwicht. Daardoor blijft de combinatie licht en zomers.
Juist bij dit soort eenvoudige BBQ-gerechten vind ik een jonge Rioja een heerlijke keuze. Geen zware wijn die het gerecht overheerst, maar een soepele Spaanse begeleider die het geheel compleet maakt.
En misschien is dat wel precies wat je op een warme avond op Mallorca wilt: niet te moeilijk doen, de BBQ aan, een bord vol kleur en een lekker glas Spaanse wijn erbij.
Serveren
Serveer de Faustino VII Joven bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C. Op een warme zomeravond mag hij gerust iets koeler uit de koelkast komen; tijdens het drinken loopt de temperatuur vanzelf wat op.
Schenk hem in een ruim roodwijnglas en geef de wijn eventueel een paar minuten om wat lucht te krijgen.
Mijn moment
Een jonge Rioja als deze vraagt wat mij betreft niet om een plechtige gelegenheid. Geef mij een warme avond op Mallorca, een BBQ die rustig zijn werk doet, kleurrijke kipspiesjes op tafel en een glas Faustino VII Joven binnen handbereik.
Deze heerlijke jonge Rioja is onder andere verkrijgbaar bij: Gall & Gall.
¡Salud! 🍷
