Het ziet er indrukwekkend uit, maar het is heel simpel te maken. Vooral het bereiden boven open vuur geeft deze lekkernij net even een extra dimensie. Wil je echt helemaal los gaan? Maak dan zelf de dürüm volgens ons unieke recept. Waan je even in Turkije met deze overheerlijke Köfte Dürüms.

Voorbereiding köfte:

• Meng in een ruime kom het gehakt met de overige ingrediënten voor de köftes en breng op smaak met peper en een flinke snuf zout.
• Maak gehaktballetjes ter grote van een golfbal en druk deze een klein beetje plat.
• Laat de köftes 3 uur afgedekt in de koelkast rusten.
• Haal de köftes een half uur voordat je ze gaat bereiden uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
• Ondertussen kun je de BBQ aansteken en de topping voorbereiden.

Voorbereiding BBQ:

• Richt je BBQ in voor direct grillen op 200 graden.
• Plaats als de BBQ op temperatuur is een half RVS rooster boven de achterste helft van het oppervlak en een halve maan grillplaat boven de voorste helft.

Voorbereiding topping:

• Meng in een kom de halve rode uiringen met en flinke snuf zout en 1 eetlepel sumak.
• Strooi de peterselie en pul biber over de uien en schudt het geheel losjes door elkaar.
• Voeg de olijfolie toe en meng nog eens losjes door elkaar.

Bereiding:

• Verdeel de köftes over het RVS rooster en grill deze in 2 - 3 per zijde gaar en bruin. Het lekkerste is krokant aan de buitenzijde en zacht (maar wel gaar) van binnen.
• Bestrijk ondertussen de dürümvellen met de knoflooksaus en Turkse sambal.
• Verdeel de ijsbergsla, tomaat en komkommer in een strook over de dürüms.
• Haal als de köftes gaar zijn deze van de BBQ en verdeel over de strook groenten op de dürüms.
• Lepel er wat van het peterseliemengsel over.
• Rol de dürüms strak op en leg ze een paar minuten op de halve maan grillplaat tot ze aan beide zijden mooie grillstrepen hebben. Niet te lang, want je wilt niet dat de groenten gaan garen en klef worden.
• Snijd de dürüms diagonaal in tweeën en serveer met wat extra knoflooksaus.

Afiyet olsun!

14-03-2024