Dit recept is geïnspireerd door een heerlijk gerecht van Najat Kaanache. Een heerlijk malse kip met krokante korst, bereid met Marokkaanse kruiden en specerijen. De toevoeging van ingelegde citroen en olijven maakt het gerecht helemaal af. Een eenvoudig maar verbluffend tajinegerecht waarmee je je tafelgasten omver blaast. In plaats van een tajine kun je ook een braadpan met deksel gebruiken.

Bereiding:

• Kruid de kip met peper, zout, gemberpoeder, chilivlokken, saffraan en saffraanpoeder.
• Doe ¼ van de ingelegde citroen in de kip.
• Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook, maar laat ze verder heel.
• Zet de tajine (of braadpan) op het vuur met de helft van de olijfolie en de teentjes knoflook en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg vervolgens de ui toe en bak 5 minuten mee.
• De kip bij de uien en laat elke zijde 2 a 3 minuten zachtjes meebakken.
• Snijd de rest van de ingelegde citroen in grove stukken en doe in de pan samen met de andere helft van de olijfolie en de helft van de olijven. Voeg na 3 minuten bakken het water toe en laat op middelhoog vuur sudderen voor 45 minuten met de deksel op de pan. Draai iedere 15 minuten de kip om.
• Controleer of de kip gaar is en serveer op een schaal met de gekarameliseerde ui en knoflook en de rest van de olijven.
• Heerlijk met mild gekruide couscous.

Bij dit heerlijke Marokkaanse gerecht met ingelegde citroen, olijven en kruidige couscous past een wijn die de frisheid van de citroen aankan, de kruidigheid ondersteunt en niet overheerst. Hoewel een witte wijn zoals een Chenin Blanc een prima keuze is gingen wij voor een rode wijn. De Cinsault C'est dans ma Nature Vin Nature is een natuurlijke rode wijn uit de Languedoc-regio in Zuid-Frankrijk. Deze wijn is geproduceerd door een wijnhuis dat zich toelegt op biologische en natuurlijke wijnbouwmethoden, waarbij geen gebruik wordt gemaakt van synthetische pesticiden of additieven. De wijngaarden liggen op de zonnige hellingen van de Languedoc, waar de bodems rijk zijn aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de frisse en minerale karakteristieken van de wijn. De wijn heeft een heldere robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus biedt hij een expressief bouquet van rode bessen zoals frambozen en aardbeien, aangevuld met florale tonen van rozenblaadjes en viooltjes. Er zijn ook subtiele hints van mediterrane kruiden en een lichte aardse ondertoon. Op het palet is de wijn licht en levendig, met een verfrissende zuurgraad die de fruitige smaken ondersteunt. De tannines zijn zacht en fijnkorrelig, wat zorgt voor een soepele en harmonieuze structuur. Smaken van sappig rood fruit worden versterkt door kruidige en florale nuances, die bijdragen aan de complexiteit en finesse van de wijn. De afdronk is lang en verfrissend, met een delicate minerale ondertoon. Cinsault C'est dans ma Nature Vin Nature is een prachtig voorbeeld van natuurlijke wijnbouw en de expressie van de Cinsault-druif. Deze wijn is perfect om jong te drinken en past uitstekend bij lichte gerechten zoals gegrilde groenten, salades en gevogelte.

Deze wijn is onlin onder andere verkrijgbaar bij Solaris.nl

طعام لذيذ

25-05-2022