Soms ben je liever dan moe. Zelfs voor een kookgek als mij is het soms gewoon even lekker om snel klaar te zijn. Snel, maar wel een verantwoorde en lekkere maaltijd. Deze pitabroodjes voldoen daar helemaal aan. Zeker als je volkoren pitabroodjes neemt. Binnen 25 minuten staan ze op tafel. Maak het je zelf makkelijk en de kip extra lekker door ze 's ochtends al in de marinade te doen. Dan kun je 's avonds direct beginnen en worden ze nog lekkerder.

Bereiding:

• Doe alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom en voeg de kippenreepjes toe. Voeg eventueel naar smaak nog extra peper en zout toe.
• Meng alles goed door elkaar en zet afgedekt in de koelkast om te marineren.
• Verwarm de oven voor op 200 ⁰C boven- en onderwarmte.
• Bak de pitabroodjes af volgens de instructies op de verpakking.
• Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan op hoog vuur.
• Voeg de gemarineerde kip en de marinade toe en bak alles op hoog vuur gaar.
• Snij met een mes of schaar de pitabroodjes open en besmeer ze met een beetje tzatziki.
• Verdeel de komkommer en de sla in de broodjes met hier boven op de gebakken kip.
• Verdeel als laatste de gehalveerde tomaten en de uienringen hier op.
• Serveer direct aan tafel en geef er desgewenst nog wat tzatziki bij.
• Wil je het helemaal compleet maken geef er dan ook een Griekse salade bij.

Wat past er nu beter bij een Grieks gerecht dan Griekse wijn. Assyrtiko is een Griekse witte wijn met een hoge zuurgraad en minerale tonen. Deze wijn komt vaak uit het eiland Santorini en past uitstekend bij Griekse gerechten vanwege zijn frisse en zuivere smaakprofiel, wat goed combineert met de smaken van de gemarineerde kip.

Wij vonden de Gaia Wines Peloponnisos Monograph Assyrtiko bij Marius Wijnwinkel  uit de Piet Heinstraat in Den Haag.

Καλή όρεξη!

Kalí órexi!

23-07-2022