Dit is een pure Fusion tussen Puerto Ricaanse en Koreaanse smaken. Ooit geproefd in BellyQ restaurant in Chicago, breng ik mijn versie hiervan naar jullie. Mocht je geen dunne koteletten kunnen vinden, verleng dan de grilltijd met enkele minuten.

Bereiding:

• Leg de koteletten in een glazen schaal. Giet 275 ml Ko-Rican Sauce over het vlees en masseer het goed rondom in het vlees. Denk af met vershoudfolie en marineer voor minimaal 4 uur (liever een hele nacht) in de koelkast. Haal een uur voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
• Meng de resterende 75 ml Ko-Rican Sauce met de Nuoc Cham sauce, peterselie, koriander en sambal oelek in een foodprocessor. Maal alles 1 minuut tot het een zachte 'Ko-Rican Chimichurri' is geworden. Laat een uur op kamertemperatuur op smaak komen.
• Bereid de BBQ voor op direct grillen op 210⁰C.
• Haal de koteletten uit de marinade en laat de meeste marinade er even vanaf lopen. Leg je op de grill van de BBQ en grill ze 2 -3 minuten aan elke zijde totdat ze kleine zwarte plekjes krijgen. Haal ze van de grill en laat 5 minuten rusten.
• Serveer de Ko-Rican Pork Chops met de chimichurri.

맛있게 드세요!

mas-issge deuseyo!